В молоке содержится более ста химических соединений. В первую очередь его считают хорошим источником кальция, но гораздо важнее, что в молоке есть все необходимые организму аминокислоты. Кроме того, мы получаем из молока молочный сахар, или лактозу, а также калий, витамин B12, а из не пастеризованного, т.е. сырого молока, еще и магний. Из молока можно получать и витамин D, которой специально добавляется во многие молочные продукты для лучшего усвоения кальция.
Больше всего в мире потребляется коровьего молока. Если совокупное сельскохозяйственное производство молока составляет около 500 миллионов тонн в год, то примерно 85% — это именно коровье молоко. Употребляется также козье, овечье и буйволиное молоко, а в некоторых регионах — молоко и других животных.
Содержащийся в большом количестве в молоке кальций — одно из самых важных минеральных веществ. Дефицит кальция может привести к целому ряду заболеваний, которые могут сразу и не проявляться, но наносят организму вред в случае продолжительной нехватки кальция. В таком случае человек может страдать от депрессии, судорог, потери памяти.
Из молочных продуктов мы в первую очередь получаем необходимый организму кальций, который важен для прочности костей и здоровья зубов, ногтей и волос. Важно отметить, что для всасывания кальция в организме нам нужен еще и витамин D, которого в наших широтах недостаточно. При этом не стоит забывать, что усвоению и кальция, и витамина D способствует магний. Без магния в организме возникает дефицит как кальция, так и витамина D, несмотря на то что в рационе их достаточно. Также для всасывания кальция нужен витамин K, омега-3 жирные кислоты.
По данным Эстонского союза больных остеопорозом, в ходе проведенного среди 25–70-летних жителей Эстонии исследования выяснилось, что средний уровень витамина D крови в наших людей существенно ниже нормы круглый год, а оптимальный уровень витамина зимой встречается только у трех человек из ста. Получать витамин D, помимо солнечной энергии, можно и от пищевых добавок, но хорошо помогают также разнообразные качественные и полезные продукты питания. Так, например, в своем рационе можно сделать акцент на морской рыбе (лососе, форели, сельди, тунце), полезен рыбий жир, в определенной мере витамин D присутствует в яйцах и грибах, в выращенной в экологически чистых условиях говядине.
Источник: TervislikToitumine.ee