Невероятно вкусный шоколадный торт, в котором два слоя с изысканным кремом – один с малиной, а другой со сваренным в карамель сгущенным молоком. Легкая кислинка малины уравновешивается сладостью карамели, а всё это вместе между шоколадными коржами просто тает во рту.
Нам понадобится:
Для шоколадного коржа:
6 небольших яиц
150 г темного шоколада (70%)
150 г масла
170 г сахара
150 г пшеничной муки
0,5 ч.л. пекарского порошка
0,5 ч.л. соли
Для крема:
200 г сливочного сыра
300 г жирных сливок
50 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
150 г малины + 100 г для украшения
95 г карамельной сгущенки
Для пропитки:
около 1 дл кофе
(или 2 ст.л. коньяка + 4 ст.л. воды)
Для карамельного соуса:
95 г карамельной сгущенки
30 г жирных сливок
Растопите вместе на водяной бане шоколад и масло. Время от времени помешивайте, а потом, когда шоколад равномерно растает, оставьте остывать. Добавьте в шоколадную смесь сахар и дайте 15 минут охладиться. Отделите яичные желтки от белков. Желтки сразу вбейте в шоколадную смесь. Белки отдельно взбейте в плотную пену. Осторожно введите половину взбитых белков в тесто. Смешайте муку, пекарский порошок и соль. Просейте мучную смесь в тесто и аккуратно всё перемешайте движениями снизу вверх. Теперь добавьте другую половину взбитых белков и тоже осторожно вмешайте их в тесто. Перелейте всё тесто в проложенную пекарской бумагой открывающуюся форму (21 см) и выпекайте при температуре 170 градусов около 30 минут, пока корж заметно не поднимется, а вставленная в центр деревянная палочка будет оставаться сухой.
Полностью остудите шоколадный корж.
Для приготовления крема взбейте сливочный сыр, сливки, сахар и ванильный сахар в однородную плотную массу. Переложите треть крема в отдельную посуду и добавьте пюрированную малину. В остальной крем вмешайте 95 г вареной сгущенки.
Для приготовления карамельного соуса нагревайте в небольшой посуде сливки и вареную сгущенку до тех пор, пока смесь не станет однородной.
Разрежьте шоколадный корж на три одинаковых слоя.
Один из них слегка увлажните кофе и нанесите на него крем с малиной. Поместите сверху другой слой шоколадного коржа, увлажните его и смажьте кремом с вареной сгущенкой. Положите последний слой коржа и намажьте на него оставшийся крем. Украсьте малиной и небольшим количеством карамельного соуса.
Если хватит терпения, можно дать несколько часов постоять в холодильнике. Если нет — можно есть и сразу! Но на утро он, конечно, был бы гораздо вкуснее!
